オール鋼の短めの牛刀庖丁18cm お名前を入れてMy庖丁に！ 牛刀 はがね ぎゅうとう 家庭 料理 肉切 鞘 オールはがね 日本鋼 東京刃物 本刃付け 6寸 18 All Japanese steel knives⇒ご家庭・お仕事で、お肉中心の料理に！◆【源助久】牛刀 18cm◆
こちらの庖丁の詳細 長所 ◇オールはがねですので、切れ味、切れの持続が抜群です！ ◇名前通り、肉を切るには抜群です！ 短所 ◆オールはがねですので、さびやすいです。
◆野菜の千切などは、庖丁の幅が狭いため難しいです。
大きさ 全長 約 30 cm 刃渡りの長さ 約 18 cm 柄（持ち手）の長さ 約 11．5 cm 重さ 約 120g 生まれ 東京 他にも牛刀はございます！ ⇒オールはがね 【源助久】牛刀 ⇒ステンレスはがね【天味寿楽】牛刀 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！ ⇒お名前入れについて 通常は両刃ですが、ご希望でしたら、片刃研ぎもさせていただきます。
⇒片刃研ぎについての詳細東京刃物として、古い伝統と近代技術から 刃物の生命でもある焼入れ・焼き戻しを適切に行い、 最高の仕上げと、入念に刃付けして造られた庖丁（刃物）です。
【源助久】 牛刀18cm オールはがねで造られた庖丁の、 良い所と悪い所を知り尽くした方にはおすすめの、 お仕事で使うには短く、 ご家庭では幅が細いですが、長さは良い感じの 【源助久】牛刀18cmのご紹介です。
※1丁1丁手造りのため、画像とは多少異なる場合があります。
（特に刃付け具合、刻印など…） 【源助久】牛刀18cmの使い勝手 ◎…十分使える ○…まあまあ使える △…ちょっと使いにくい ×…使わない方が良 肉類（牛・豚・鳥など…） ◎ お仕事でお使いなら物足りない長さも、短いのが使いやすい方には十分使えます！ 肉の油汚れは必ず洗ってください！ 刺身 ○ 両刃ですので、薄造りは△ですが、一口サイズくらいなら切れます。
細いので、意外と切りやすいです。
魚の油汚れは必ず洗ってください！ 魚をさばく （アジなどの小魚） × このタイプの包丁では厳しい。
魚をさばく （鯛などの中くらいの魚） × このタイプの包丁では厳しい。
魚をさばく （ぶりなどの大きい魚） × このタイプの包丁では厳しい。
魚の身 ○ 普通に使えますが、骨の部分はカケますので× 魚の油汚れは必ず洗ってください！ 野菜・小〜中 （トマト・キュウリなど通常なもの） ◎ ペティナイフの大きい型っと思えば、普通に使えます！ 野菜のあくの汚れは必ず洗ってください！ 野菜・大 （かぼちゃ・白菜など大きいもの） ○ 菜切庖丁には叶わないものの、多少、力が必要ですが、かぼちゃ・キャベツを丸1個切り落とせます！ 千切りは、幅が細い分使いにくく感じます。
野菜のあくの汚れは必ず洗ってください！ フルーツ ○ 少し大きく感じますが、十分使えます。
＊店長の調理経験と、お客さんの意見を聞いた目安の説明です。
初めて購入される方や、初心者の方は参考にしてください。
異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！ 参考程度でよろしくお願いします。
庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp 江戸職人が造り上げた 東京刃物、 【源助久】さんご提供です。
他にも牛刀・鳥をさばく庖丁など いろいろとあります。
源助久庖丁一覧 パッカー柄です。
強化木とも言い、 天然の木材を圧縮して造られた 丈夫な柄の素材です。
＊硬度のある素材ですので、お名前はツバ（口金）にお入れします。
＊ご希望の方は、注文画面STEP3の最下部で、お入れするお名前だけを入力してください！ ゴム砥石（小） 牛刀18cm用さや ほぼ一生もん道具、 【源助久】オールはがねの牛刀をよろしくお願いします！
- 商品価格：9,600円
- レビュー件数：2件
- レビュー平均：5（5点満点）
